厦门市疾控中心健康提示：赤潮期间谨防海产品食物中毒
赤潮是在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色的一种有害生态现象。有毒海藻生活在海水里，贝类、螺类摄食该类有毒海藻，会在体内富集海藻的毒素，其中数织纹螺尤其容易富集海藻毒素，所以毒性也最高。人们经常食用的贝类海产品如贻贝（青蛤、淡菜）、牡蛎（生蚝），也会富集毒素，所以也曾发生过不少食用淡菜、牡蛎的食物中毒事件，而相比之下淡菜比牡蛎更容易富集毒素。一些鱼、虾等海洋生物也会摄食海藻，但一般吃到有毒的海藻就被毒死了，体内不会富集毒素。
当有毒赤潮（赤潮分有毒和无毒）爆发的时候，海水中存在大量的有毒海藻，贝类、螺类会富集更多的海藻毒素，含毒的机率会大大提高。若人们食用了在有毒赤潮期间捕获的贝类、螺类，中毒的可能性就会增加。贝类海藻毒素在高温和酸性环境中稳定，通常的烹调方法不能使其破坏，人进食后，可能发生唇、舌、指尖、腿、颈麻木、运动失调等食物中毒症状，潜伏期一般为数分钟至数小时。
厦门市疾控中心提醒广大市民要增强自我保护意识，不食用织纹螺；染毒贝类不能通过外观与味道的新鲜程度来加以分辨，切勿购买和食用受赤潮污染的鱼、贝类水产品；不捡食死贝和死鱼；食用贝类时应尽量除去内脏。若进食贝类海产品后在短时间内出现唇、舌麻痹及肌体无力、头痛和晕眩等症状，请及时前往邻近的医疗机构就诊，并主动将饮食史告诉医生。
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在烹饪贝类时，要煮熟煮透，以降低微生物污染所造成的食源性风险；
2
避免食用贝类周边内脏、生殖器及卵子等发黑的部位；
3
贝类毒素可溶于水，避免食用烹调汁液；
4
尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多；
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到信誉良好、有检测证书的商家购买，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。
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供稿：公卫科 洪华荣
编辑：信息设备科 李荫璐
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